Как почистить ананас правильно?

Ананасы  в нашей стране предпочитают употреблять в консервированном виде. Но свежийфрукт намного вкуснее и полезнее. Ананас

В этой статье вы узнаете о его полезных свойствах, как очистить и подать к столу этот экзотический фрукт.

Ананас — польза и вред

Этот экзотический фрукт не только вкусный, но и очень полезный.

Это низкокалорийный продукт с малым количеством жиров. В 100 граммах содержится всего 50 ккал. В умеренных количествах его можно употреблять даже людям с лишним весом.

Полезные свойства ананаса

Ананас - польза и вред

  • Он благоприятно воздействует на пищеварительную систему
  • Хорошо утоляет чувство голода;
  • Укрепляет иммунитет, защищает от простудных и вирусных заболеваний • Очищает кровь, делает ее более жидкой и выводит из сосудов холестерин
  • Понижает давление;
  • Полезен для сердца, предотвращает инфаркт и инсульт;
  • Эффективен при лечении почек, инфекциях мочеполовой системы;
  • Убирает отёки;
  • Ананас-важный ингредиент некоторых популярных диет. Он ускоряет метаболизм и спосбствует похудению
  • Полезен для глаз и хорошего зрения
  • Лечит больные суставы;
  • Способствует омоложению организма;
  • Активно борется с хронической усталостью, упадком сил, слабостью в мышцах тела;
  • Блокирует выработку раковых клеток;
  • Состав этого фрукта богат пищевыми волокнами, органическими кислотами, важными микроэлементами,
  • Увеличивает уровень серотонина, помогает в борьбе с депрессией и грустью.
  • Здоровье ротовой полости: защищает зубную эмаль, удаляет зубной налет и отбеливает зубы.

Вред и противопоказания

  • Содержащиеся в ананасе кислоты раздражают слизистую желудка. Людям с повышенной кислотностью, гастритом и язвой нельзя употреблять мякоть ананаса и его сок.
  • После употребления ананаса следует прополоскать рот водой. Так как кислоты неблагоприятно влияют на зубную эмаль.
  • Маленьким детям ананасовый сок можно пить, только разбавляя водой.
  • Во время беременности нужно отказаться от ананасового сока. Он может быть изготовлен из незрелого или подпорченного фрукта, что вызовет большой риск для ребенка, так как такой продукт обладает абортовыми свойствами.

Как выбрать ананас?

В магазине главное не ошибиться при выборе. Нужно научиться отличать спелый фрукт от неспелого или подгнившего.

Первое время это может отнимать у вас много времени. Но не переживайте. Немного практики и вы сможете быстро находить спелый ананас.
Итак, выбирая фрукт, обратите внимание на следующие признаки

Запах

Понюхайте ананас у основания. Спелый фрукт должен иметь приятный, слегка сладковатый и нежный аромат. Насыщенный, резкий и приторный запах признак того что ананас уже переспел и испортился. Фрукт не пахнет совсем,  если он незрелый или дозревал во время перевозки.

Звук

Похлопайте по кожуре. У спелого ананаса при похлопывании будет глухой звук. Если же звук пустой, то это значит, что фрукт уже перезрел и высох внутри.

Размер

Выбирайте ананас средних размеров. Слишком большой плод обычно не сладкий, а слишком маленький еще не дозрел и очень кислый.

Верхушка

У спелого фрукта листья зеленые и сочные. Если потянуть за один из них, то он легко отделяется от плода. Пожелтевшая и сухая верхушка — признак перезревшего фрукта, а у незрелого листья слишком крепко держаться.
Можете попробовать открутить всю верхушку, если продавец не будет против. У спелого ананаса она с легкостью отделится.

Корка

Цвет плода должен быть однородным. Кожура без внешних повреждений и бурых пятен. Белесых точек тоже быть не должно это признак плесени. Спелый ананас на ощупь слегка мягковатый, но при этом его корка остается упругой. Слишком твердый плод может оказаться незрелым. А мягкий ананас с покрытой темными пятнами кожурой переспел и начал портиться.

Мякоть

Пусть продавец немного надрежет фрукт. Приглядитесь к мякоти.  Спелый ананас внутри ярко-желтый. А незрелый плод имеет более бледный оттенок.
Не покупайте ананасы с вырезанной верхушкой. Возможно, они уже давно лежат  на прилавке.

Как чистить ананас?

Вам понадобится кухонная доска, разделочный узкий нож и картофелечистка

  1. Удалите нижнюю часть, она должна быть плоской. Ботву не отрезают целиком, удаляют только листья. Теперь ананас похож на бочонок и его удобно нарезать.
  2. Поставьте плод ананаса вертикально и начинайте ножом срезать кожуру с боков движениями сверху вниз. Старайтесь снимать кожуру тонким слоем, чтобы сохранить как можно больше мякоти. Так как самая лучшая часть располагается прямо под кожурой.
  3. После того как кожура снята займитесь глазками. Не нужно мучиться, пытаясь вырезать глазки по одному.  Мякоти сохранится больше, но этот способ отнимет у вас слишком много времени. Рассмотрите ананас. Глазки лежат на непрерывных изогнутых линиях. Их легче удалять все сразу, вдоль линий. Сделайте это  ножом или картофелечисткой.

Как правильно вырезать сердцевину из ананаса?

От удаления волокнистой сердцевины будет зависеть внешний вид фрукта. При выборе способа удаления, нужно учитывать для каких целей вы собираетесь использовать ананас

Извлечь сердцевину можно разными способами:

  • Вырезать, не разрезая ананас, прямо из цилиндра. Сделать это можно круговыми движениями с помощью острого ножа с узким лезвием
  • Разрежьте ананас на кружочки толщиной в 1-2 см. теперь вырезайте сердцевину у каждого по отдельности. Такой способ подойдет вам, если у вас нет нужного ножа.
  • Можно упростить задачу и разрезать фрукт на четыре части. После удаления сердцевины можно нарезать мякоть кусочками, кубиками или треугольниками и добавлять в салаты.
  • Самым простым вариантом будет нарезать ананас шайбами, а потом очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Но так вы потеряете слишком много сока.

Как правильно подать и нарезать ананас?

Ананас может стать замечательным украшением стола.

Для этого его нужно научиться красиво нарезать, так чтобы было удобно есть.
Рассмотрим варианты нарезки ананаса.

Нарезка круглыми ломтиками

 Как почистить ананас правильно?Ананас нужно положить на бок и нарезать колечками толщиной примерно 2 сантиметра.

Их можно брать с тарелки протыкая сердцевину вилкой. Она жесткая, но вполне съедобна и полезна.
Можете вырезать сердцевину круглой формочкой для теста. Тогда у вас получатся ананасовые кольца.

Корзиночка из ананаса
Верхушку с листьями мы в этом случае срезать не надо. Тщательно вымойте ананас и разрежьте на две равные части.  Затем выньте всю мякоть, старайтесь не повредить кожуру.

Теперь у нас получились две корзинки и отдельно сладкая мякоть. Мякоть нарезаем кубиками или треугольниками и кладем ананасовую в корзинку.

Ананасовые кусочки  удобно брать и есть с помощью шпажек, поэтому заранее подготовьте их.
По желанию в корзинку вместе с ананасовой  мякотью можно добавить другие фрукты и ягоды. Обрызгайте их лимонным соком, чтобы не пожелтели.

Еще можно полить все сиропом или положить несколько шариков мороженого.  Получился не только красивый, но и очень вкусный десерт.

Лодочки

Лодочки из ананасаТак же как и в прошлом способе, мы не срезаем ботву.  Плод режем на четыре части сверху вниз, а кусочки волокнистой сердцевины удаляем.

Аккуратно вырезаем мякоть как можно ближе к корочке.

Получившийся красивый ломтик режем на небольшие дольки.

Кусочки мякоти раскладываем в лодочки в шахматном порядке, сдвигая их в разные стороны

Блюда из ананаса

Ананасы можно добавлять в разные блюда. Они прекрасно сочетаются с мясом и птицей, их добавляют в десерты и выпечку. Рецептов с этим экзотическим фруктом много, так что проявляйте фантазию и покоряйте новые кулинарные горизонты.

Рецепт ананасового десерта с мороженым

Чтобы приготовить 4 порции вам понадобится:

  • 4 дольки ананаса, 4 шарика мороженого пломбир;
  • 1 очищенный лайм 50-70 г миндальных орехов;
  • 100 мл кубинского рома, 3 ст. ложки рафинированного сахара, 1 стручок ванили.

Cпособ приготовления

  1. На разогретую сковороду выложить ананасовые дольки и подрумянить их с обеих сторон.
  2. Займитесь приготовлением сиропа из рома, семян ванили и сахара. Смешайте все ингредиенты и доведите сироп до кипения, чтобы он начал загустевать.
  3. Подсушите орехи на сковороде и порубите на крупные куски с помощью ножа.
  4. Выложите ананасы на тарелку, сверху поместите шарики мороженого, полейте все сиропом, присыпьте миндалем и натрите цедру лайма.

Полезные советы

  • У основания ананаса находится особый запас сахаров. На ночь переверните его, тогда он станет еще слаще. Если же этого не сделать, то большая часть  сладости попросту пропадет при чистке.
  • Бебиананас  станет отличным украшением стола. Разрежьте его пополам, не удаляя верхушки, а мякоть аккуратно удалите с помощью ножа и ложки.  Получившаяся в итоге вазочка подойдет для сервировки салатов и десертов.
  • Если ананас не очищен и не разрезан, храните его только при комнатной температуре. В холодильнике он сразу потеряет свой аромат и станет более водянистым.
  • В ананасе содержится бромалаин, расщепляющий белок.  Благодаря бромелаину, из ананасового сока получится хороший маринад для жесткого мяса. Главное не передержите,  иначе мясо развалится.
  • Но с желатином сырой ананас не сочетается.  По этой причине ананасовое желе не застывает. Есть пару хитростей, как нейтрализовать действие бромелаина. При готовке десерта содержащего ананас и желатин используйте консервированный или запеченный фрукт

Интересные факты

• Витамина «С» в ананасе больше, чем в лимоне.
• Ананас можно вырастить в домашних условиях используя верхушку с листьями
• Интересно, что рабочие на плантациях носят защитную одежду, спасаясь от воздействия бромалаина.
• На всех языках ананас пишется и читается одинаково. Но на английском ананас это «pineapple», что переводится как «шишка-яблоко»

Adblock detector