Как почистить кокос?

Кокос – это самый популярный фрукт из всех пальмовых. Но у нас он считается экзотикой, так как кокосовая пальма – это экваториальное растение, которое предпочитает места с теплым тропическим климатом.

Существует около 350 способов его использования, половина из которых относится к пищевой индустрии. Например, кокосовая стружка незаменима в кулинарии, масло активно применяется в косметологии и медицине.

Сохранились даже свидетельства использования кокосовой воды при лечении раненых во время Тихоокеанской войны. Это обусловлено ее идентичностью человеческой плазме.

Описание кокоса

Этот фрукт получил свое название благодаря сходству с обезьяньей головой (на португальском языке «сосо» определяет обезьяну): волокнистая поверхность ассоциируется с мохнатой мордой, а три пятна – с глазами и ртом.

А по сути, он является косточковым плодом, например, как слива или персик.

На языке ботанических терминов кокосовый орех называется костянкой, внешняя оболочка которого покрыта густыми волокнами (эзокарп), защищающими при падении. Встречаемые в продаже кокосы уже очищены.

Под волокнами расположена скорлупа (эндокарп), имеющая на своей поверхности три поры, которые ведут к трем семяпочкам. Внутри находится питательная составляющая, так называемая эндосперма.

Внешняя ее часть – это копра (то есть мякоть), а внутренняя – это вода (молочко). В процессе созревания плода в жидкость из мякоти выделяются масла, что приводит к постепенному ее загустению.

 Как почистить кокос? В перезревших фруктах молочко по консистенции сравнялось и слилось с мякотью.

По своим питательным и целебным качествам кокосовый орех уникален.

Из одного экземпляра добывается от 100 до 300 мл. сока и от 500 г. мякоти.

  • Копра представляет собой белые или с желтизной мягкие куски, которые состоят из 67% жира, 16% углеводов, 9% белка и 6% воды. Эти ее качества составят достойную конкуренцию мясу.
  • Кокосовое молоко, как уже упоминалось выше, по своим показателям сходно с плазмой. В загустевшем состоянии 90% его состава — это жиры, что по калорийности превосходит даже сало. А воду недозревшего плода (в ней нет холестерола) в медицине используют как стерильный антисептик. При введении внутривенно, он обладает жаропонижающими свойствами, снижает в крови сахар и противодействует мочекаменной болезни.
Употребляя этот плод, организм получает исключительный набор питательных микро- и макроэлементов: витамины (группы В, А, С и другие), органические кислоты, кальций, фосфор, калий и жирные масла.

Как правильно выбрать кокос?

Для получения максимальной пользы от употребления или использования фрукта, необходимо внимательно подойти к его выбору:

  1. При визуальном осмотре на кокосе не должно быть трещин и микроповреждений, что может допустить утечку молочка. Скорлупа не должна быть в пятнах, потеках и выпуклостях.
  2. Затем плод нужно подвергнуть анализу на запах. Он ни в коем случае не должен пахнуть гнилью, плесенью или прелостью.
  3. Потом орех исследуется тактильно. Его глазки-поры не должны продавливаться, а при встряхивании обязан быть звук колышущейся жидкости. Если вместо бульканья будет слышен стук засохшей сердцевины – такой продукт брать не стоит.
  4. Отсутствие на скорлупе кокоса волокон или недостаточное их количество не влияет на качественные показатели его содержимого.

Что использовать для чистки кокоса?

Чтобы добраться до желанной мякоти, нужно приложить определенные усилия. Прежде всего, необходимо указать на скоропортящиеся свойства, как копры, так и кокосового молочка. Они не поддаются хранению даже в холодильнике – скисают, поэтому использовать по назначению необходимо в течение 24 часов после вскрытия.

На самом деле, очистить орех не сложно, даже не имея подобного опыта. Нужна только сноровка, нехитрый набор инструментов (это в идеале) и соблюдение приведенных ниже рекомендаций.

Инструмент пригодится такой:

  1. Колющий. Например, гвоздь, отвертка, ножницы или нож. Любой металлический предмет, не превышающий по диаметру размер кокосового глазка;
  2. Ударный. Это может быть молоток, топор или кирпич;
  3. Пилящий или режущий. Например, ножовка или нож.
  4. Можно даже сверлящий – дрель.
  5. Для удобства стоит использовать полотенце или пленку, чтобы осколки скорлупы не разлетались.

Наличие всех этих подсобных средств желательно, но их отсутствие – не критично. Ведь кокосовый орех при должной сноровке можно расколоть и без них.

Как слить жидкость, прежде чем открыть кокос?

Для того, чтобы такой ценный продукт, как кокосовое молоко, не пропал даром или не забрызгал все вокруг при некорректном вскрытии ореха, его необходимо сначала аккуратно слить в емкость или выпить с помощью коктейльной трубочки.

Эта процедура очень простая. Нужно взять острый (желательно металлический) тонкий предмет, который будет с легкостью входить в поры на кокосовой скорлупе, и проткнуть их. При этом может потребоваться приложить усилие, например, гвоздь в глазок забить молотком. Орех во время процесса должен быть устойчив, чтобы молоток (или гвоздь) не соскользнули с поверхности и не поранили руку. Когда появится звук открываемой бутылки с газированным содержимым – отверстие готово.

Необходимо проделать не меньше двух дырочек, чтобы из одной вытекал сок, а в другую в образовавшуюся полость проникал воздух. Это позволит ускорить процесс извлечения молочка. Все – можно наслаждаться вкусным и целебным напитком!

Как почистить кокос?

Как уже упоминалось выше, избавиться от скорлупы можно как при помощи набора инструментов, так и не пользуясь подручными средствами. Но есть и еще один способ – это попеременное нагревание и охлаждение фрукта.

Теперь подробнее:

С использованием подручных средств

Существует несколько рекомендаций разбивания твердой кокосовой оболочки, которые основаны в основном на чьем-то личном опыте.

Они все различаются эстетичностью полученного результата: расколоть скорлупу и сохранить мякоть в неприкосновенности, аккуратно разделить оболочку вместе с копрой на две половины или получить подобие разбитого арбуза.

При описании каждого способа обязательно будет обращено внимание на получаемый результат:

  • Кокосовый орех имеет уязвимое место – это складка на стыке двух половинок. Если на нее оказывать давление, например, ножом, то оболочка вместе с копрой расколется на две аккуратных половинки. Происходит это так: фрукт держится в одной руке навесу, а другая рука ножом простукивает упомянутый шов. При этом кокон медленно проворачивается. Можно оказывать давление острием ножа (как будто резать). Тут нужна ловкость, терпение и физическая сила.
  • Этот способ наименее эстетичен, но быстрый результат гарантирован. Кокос рекомендуется обернуть в полотенце (обмотать пищевой пленкой или просто положить в пакет) и разместить на прочной и твердой поверхности. Затем нужно бить по фрукту молотком или любым другим пригодным для этого предметом до образования в коконе нескольких трещин. Результатом может быть и несколько неаккуратных частей. Стоит заметить, что процедура эта довольно шумная.
  • Существует еще такой метод раскола. Для этого ножом нужно точно наносить удары по скорлупе. При этом орех тоже лучше держать навесу. Потом немного провернуть и продолжить наносить удары. При образовании трещины – вставить в нее лезвие и разрезать плод пополам. Результат довольно симпатичный, но для самого процесса должна быть меткость и сила. Такой рецепт не подойдет, если есть опасения порезаться.
  • Следующий способ тоже мужской, но результат будет аккуратным. Он заключается в простом распиливании кокоса пополам ножовкой (или пилой). Можно немного сместиться к верхушке, тогда получится эффект коктейльной чаши. Но в этом случае будет затруднительно извлекать мякоть.

Без применения каких-либо средств

Если под рукой совершенно нет никаких приспособлений, а случай требует немедленного вскрытия кокоса, то не стоит отчаиваться — есть два способа, подходящих к ситуации:

  1. Первый метод требует наличие какого-либо угла. Это может быть угол дома, бордюра или кирпича. Нужно будет просто прислонить кокос швом к такому углу и методично давить на него своим весом, слегка при этом проворачивая. Этот вариант требует настойчивости, но она себя оправдает.
  2. Следующий способ предполагает просто с размаха бросить орех об твердую поверхность (дерево, стена или бетонный пол). Очень важно при этом чтобы удар пришелся по экватору фрукта. Уже с первого раза кокос даст трещину, через которую нужно будет выпить молоко (если оно еще там). Затем метание повторяется с теми же условиями. В идеале – второй раз окончательно расколет фрукт на две ровные половины. Но может понадобиться и третий заход.

Методы нагревания и замораживания кокоса для очищения

 Как почистить кокос? Такой метод очень действенен, но требует наличия, как нагревательных приборов, так и холодильника. Предварительно из плода нужно слить молочко, в противном случае – кокос может взорваться при нагреве. Далее он нагревается в духовке в течение четверти часа при температуре 200 градусов.

Можно воспользоваться микроволновой печью на максимальной мощности. Затем фрукт сразу подвергается охлаждению в течение того же времени. После такой процедуры скорлупа отделяется сама от простого постукивания по ней рукоятью ножа (молотком).

Если ее аккуратно очистить – получится неповрежденная мякоть. Потом просто нужно будет срезать с нее грубую кожицу.

Как убрать скорлупу кокоса, отделить мякоть?

Отделение мякоти от скорлупы зависит от того, какой она должна быть в результате:

  • Чтобы не повредить мякоть, скорлупа должна быть деликатно удалена при помощи метода температурного воздействия (описан выше) или можно аккуратно очистить кокон, разбитый следующим способом: лежащий в одной руке фрукт бьется молотком достаточно сильно со всех сторон. Треснутые кусочки нужно осторожно отделять и продолжать постукивать. Такой процесс чем-то напоминает чистку сваренного вкрутую яйца. По окончании — в руке останется чистое ядро, с которого необходимо снять жесткую кожуру.
  • Если необходимо в принципе отделить мягкую часть от оболочки, и ее внешний вид не важен, то для этой цели подойдет нож. Он легко вставляется между оболочкой и копрой и без усилий ее срезает. Можно воспользоваться ложкой или ножом для чистки картофеля, но это займет больше времени. Отделению мякоти поспособствует нагревание расколотого фрукта до 180 градусов. При температурном воздействии копра отслаивается самостоятельно.

В завершении стоит еще раз остановиться на целебных качествах этого экзотического фрукта.

В медицинских целях используются все его составляющие: из мякоти получаются противовоспалительные средства, которые применяются и при отравлениях, и при воспалениях лор органов; из молочка производят физрастворы, обладающие жаропонижающими свойствами, и лекарства для мочеполовых органов.

А порошок сожженной скорлупы прикладывают к ожогам и язвам. Перечислять пользу этого продукта можно бесконечно. Важно то, что он достаточно доступен, а как его раскрыть и почистить – детально описывалось выше.

Adblock detector