Каталитическая очистка духовки — принцип работы, преимущества и недостатки

Чистка духового шкафа — это всегда проблема, неизбежно настигающая хозяек после приготовления любого вкусного блюда. Эта процедура занимает много времени, которое есть далеко не у всех и поэтому ее часто откладывают на следующий раз.Каталитическая очистка духовки

Поэтому к мытью духовой печи приступают обычно, когда там уже накопилось изрядное количество въевшегося жира и грязи, возиться с которыми не очень приятно. Но ручное мытье духовок — это прошлый век и сегодня практикуется другой метод очистки — бесконтактный.

Помимо несравненной эффективности и щадящего действия на стенки, одним из главных преимуществ такого подхода является автоматизация — хозяйке не нужно ничего делать кроме небольшой серии движений в конце.

Существует 3 бесконтактных способа мытья духовки: каталитический, пиролитический и паровой, среди которых первый является основным.

Что представляет из себя каталитическая очистка духовки?

Суть метода заключается в том, что прилипшая и затвердевшая грязь, с помощью особой процедуры переводится в состояние, в котором его можно счистить одним легким движением руки.
При этом моющие средства применять совершенно не нужно, что так же сильно облегчает жизнь. Кроме того, как уже было сказано, процесс полностью автоматизирован, за исключением финальной стадии.

Каталитическая очистка является сравнительно новым методом мытья духовок.

Он еще не нашел большого числа поклонников, однако его популярность, благодаря несравненным преимуществам, быстро набирает обороты.

Принцип действия

Как работает катализ в процессе горения, мы все проходили в школе, поэтому понять, принцип работы системы довольно просто. Горение, по своей сути, является химической реакцией двух веществ, при которой выделяется тепло и свет.

Например, горение бумаги — это её реакция с кислородом, то же самое происходит и когда горят дрова .

Однако существует третий вид веществ, называемых катализаторами — они способны ускорять химическую реакцию и, в целом, повышать ее коэффициент полезного действия. К примеру, если бумага горит при 600 градусах, то с катализатором она воспламенится уже при 300.

Тот же принцип применяется и в духовке при горении жира.

Механизм воздействия на грязь здесь следующий:

  1. Производитель покрывает внутренние стенки духовки специальным химическим веществом — катализатором, которое вступая в реакцию с жиром, понижает его температуру горения в два-три раза. Без такого покрытия применение метода невозможно, но при этом могут быть использованы другие, менее эффективные бесконтактные способы очистки;
  2. Далее нагревательный элемент повышает температуру в духовке и жир постепенно начинает выгорать, превращаясь в пепел;
  3. После процедуры нужно только смахнуть этот пепел сухой тряпкой. Никаких моющих средств применять не требуется, поскольку он очень легко счищается, ведь все, что могло прилипнуть — сгорело.

Следует сказать, что без специального каталитического покрытия внутренних стенок духовой печи, данный метод применить невозможно, поскольку температура, при которой жир начинает гореть — очень велика.

Однако существуют особые типы духовок, стенки которых выдерживают и такие температуры. Процедура очистки в таком случае называется пиролитической.

Истории наших читателей!
"Данное чистящее средство дала сестра, когда узнала, что собираюсь чистить мангал и кованую беседку на даче. Я была в восторге! Такого эффекта не ожидала. Заказала себе такое же.

Дома очистила духовку, микроволновку, холодильник, керамическую плитку. Средство позволяет избавиться даже от пятен вина на коврах и мягкой мебели. Советую."

Особенности духовок с каталитической системой очистки

У духовой печи с каталитической системой есть несколько исключительных черт:

Особенности духовок с каталитической системой очистки

  1. Стенки духовки имеют шероховатое покрытие с небольшими ямками и углублениями, а не ровное, как у обычных печей. Эта особенность позволяет увеличить площадь сцепления жира с катализатором, благодаря чему также повышается и интенсивность химической реакции;
  2. Каталитическое покрытие может быть нанесено только на стенки печи, но не на дно. Дело в том, что оно очень быстро разрушается при попадании на него сахара и молочного белка, которые в больших количествах стекают на дно духовки при выпечке сладких блюд. Именно по этой причине дно оставляют без покрытия и его приходится мыть «по старинке» с участием моющего средства. То же относится и к внутренней поверхности дверцы;
  3. Поскольку молекулы катализатора участвуют в химической реакции, вещество покрытия постепенно расходуется, а это значит, что со временем его необходимо заменять. Средний срок службы такого покрытия в нормальном режиме работы составляет 5 лет;
  4. Стенки очень чувствительны к механическим воздействиям, поэтому сильные нажатия могут привести к преждевременному расходу катализирующего вещества.

Преимущества системы

Преимущества технологии по сравнению с обычной духовой плитой очевидны, но на всякий случай остановимся на них подробнее:

  • Итак, главное достоинство каталитической очистки, это, пожалуй, автоматизированность. Всем известно, что мойка духовки — это очень утомительное занятие, на которое обычно уходит пол дня. Но когда плита чистит себя сама, хозяйка в это время может заниматься другими важными делами.
  • Вторым плюсом является значительное облегчение работы — если раньше приходилось мыть 3 стенки, дно, потолок духовки, а также дверцу, то сейчас поверхностей, которые не могут быть отмыты автоматически, всего две — это дверца и донышко печи.
  • Меньший расход чистящего средства тоже может быть преимуществом, особенно для тех, кто готовит каждый день.
  • Ну и конечно же, это технология нового века и для тех, кто хочет шагать в ногу со временем, переход на такую систему очень важен. Сегодня практически все дорогие кухни, особенно, в современных стилях имеют встроенные плиты с автоматической очисткой.

Недостатки

Как показывает практика, недостатки у такой замечательной системы тоже есть:

Чистка духовки

  • Это очень нежное покрытие, которое легко повреждается от ударов. Даже неосторожное движение противнем может привести к тому, что срок службы каталитической стенки будет существенно снижен. Кроме того, как уже было сказано, эмаль боится сахара и молока, так что с этим тоже нужно проявлять осторожность.
  • Процесс химической тепловой очистки сам по себе довольно энергоемкий. Плита ведь работает на высокой мощности, а значит расходуется большое количество электроэнергии. Поэтому прежде чем покупать такую духовку, следует тщательно соизмерить экономическую выгоду и вред.
  • Обслуживать плиту хоть и проще, но примерно раз в 5 лет приходится менять израсходовавшие свой резерв катализирующего вещества, стенки духового шкафа, для чего в некоторых случаях может потребоваться вызов мастера.
  • Когда грязи накапливается слишком много, весь жир может не сгореть с первого раза, ведь если слой налета велик, катализатор может попросту «не дойти» куда надо. Поэтому рекомендуется проводить чистку через каждые 2-3 запекания — так срок службы духовки можно будет заметно повысить.

Правила использования и ухода за духовкой с каталитической системой очистки

Правильный уход за духовым шкафом позволит повысить его срок службы до номинального.

Поскольку хорошие плиты стоят недешево, стоит подойти к вопросу о правилах эксплуатации серьезно:

  • Первое правило: печь хоть и является самоочищающейся, но это не значит, что она может выдержать любой объем жира и грязи. Существует определенное их количество, справиться с которым система может за одну процедуру очищения, но для каждой модели оно разное. Подробнее об этом нужно смотреть в техническом паспорте конкретной печи;
  • Следует внимательно подходить к выбору блюд. Как уже было сказано, катализатор боится молока и сахара, поэтому, если запекается, скажем, пирог с повидлом или сгущенкой, нужно принять специальные меры. Можно установить дополнительные защитные планки, которые улавливают брызги и направляют их на поддон или просто обернуть выпечку в фольгу;
  • Нельзя применять каталитическую систему очистки слишком часто, как и слишком редко. Если запускать её, например, после каждой готовки, часть катализатора будет испаряться и расходоваться впустую, соответственно, снижая срок службы системы. Слишком редкое использование, напротив, может привести к тому, что плита не справится с огромным количеством жира и стенки будут повреждены. В идеале нужно проводить очистку раз в 2-3, максимум, 4 готовки;
  • Кроме этого существуют и другие правила технического характера, о которых можно подробнее прочитать в инструкции. Например, нельзя прерывать процесс катализа, если он запущен, открывать в это время дверцу или оставлять что-нибудь, в том числе и противень, в духовке.

Каталитические фильтры и панели

Стенки духового шкафа, покрытые катализатором, называются сменными панелями. Они могут быть как односторонними, так и двoйными, соответственно, последние используются два раза — чрез 4-5 лет их нужно перевернуть и установить другой стороной.

Это, конечно, удобнее, чем покупать новые. Панели различаются по сроку службы, концентрации катализирующего вещества и коэффициенту катализа, который отвечает за то, во сколько раз снижается температура воспламенения жира во время процесса очистки.

Также помимо панелей используются и жироулавливающие фильтры.   Они снижают количество налета на стенках, аккумулируя его в специальных емкостях, которые затем промываются, но масло из них предварительно необходимо слить.

Если в духовой печи стоит жироулавливающий фильтр, периодичность каталитической очистки может быть сокращена в два-три раза.

Другие системы очистки духовки

Каталитическая система очистки духовки — не единственный в своем роде бесконтактный автоматизированный механизм борьбы с жиром. Кроме него распространены еще два способа — пиролитический и паровой, но и они также не являются единственными.

Кроме них существует масса других не менее эффективных, но гораздо более затратных технологий, применяющихся на больших пищевых производствах. Однако в домашнем хозяйстве могут быть использованы только эти три.

Пиролитический метод

Суть этого метода такая же, как и у каталитического, разница лишь в том, что нагревание здесь производится без участия катализатора. Но чтобы воспламенить жир в таких условиях, необходимо поднять температуру уже не до 150 градусов Цельсия, а до 500, только тогда жир превратится в пепел.

Само собой, печь, работающая на такой высокой мощности продолжительное время, потребляет неимоверное количество электроэнергии, поэтому нередко пиролитические плиты выбивают пробки электрощитов.

Однако у данного метода есть существенное преимущество перед каталитическим — он автоматизирован полностью. Поскольку катализатор не требуется, для работы технологии хватает только жаропрочных стенок и дверцы, которые будут сдерживать тепло. А жир испепеляется везде, в том числе и на донышке с дверцей.

Из-за указанного недостатка пиролитические духовки редко применяют в квартирах, поскольку частые отключения света доставляют неприятности соседям, да и сами электросети могут не выдержать. Поэтому их используют либо в частных домах и коттеджах, либо в пекарнях и ресторанах.

Паровая система «Аквалитик»

Кроме превращения жировых накоплений в пепел практикуется и его простое размягчение. Это делается при помощи горячего пара, циркулирующего в духовке на протяжении 30-ти минут.

Водяной пар, разогретый до 90 градусов, очень хорошо размягчает любые, даже самые плотные пятна практически любой толщины. Но при этом метод, хоть и является самым доступным  и может применяться абсолютно в любой духовой плите, не автоматизирован и жир все равно приходится чистить вручную.

Однако разница между засохшими твердыми отложениями и мягкими и влажными весьма существенна.

Процедура паровой очистки выглядит так: сначала из духовки убирается все лишнее, затем в специальное углубление на донышке наливается чистая фильтрованная вода, желательно, еще и кипяченная (все-таки накипь, как-никак, тоже может осложнить жизнь).

Далее духовка закрывается, температура внутри устанавливается на 90 градусах и на протяжении 30-ти минут пар делает свою работу. Если вы решили за одно почистить холодильник, можно прочитать о капельной разморозке здесь.

Отзывы

Александр Викторович Новокузнецкий, Нижний Новгород.

ДуховкаНедавно подарил жене на юбилей плиту с каталитической системой очистки.

В магазине мне сказали, что стенки нужно менять раз в пять лет, поэтому я взял два комплекта на 10 лет вперед.

Как только мы её испробовали, жена прыгала от счастья, ведь раньше ей приходилось тратить целое воскресенье на то, чтобы помыть духовку, а в её возрасте ползать на коленях по полу, пытаясь дотянуться до стенок духовки — врач сказал, нельзя.

Теперь же куча времени освободилась, она может пойти в парк на прогулку или приготовить нам в это время что-нибудь вкусненькое.

Оленька Яковлева, Сызрань.

Мой муж подарил мне на день рождения плиту с автоматической системой очистки. Это такая система, которая работает сама по себе, а ты можешь в это время ничего не делать.

Раньше у нас стояла паровая, но мне очень надоело каждый раз отмывать жир, да и уходил почти целый день, а с моей напряженной работой, мне нужно много отдыхать.

Я очень рада, что теперь плита чистится сама, хотя счета за электроэнергию, конечно, возросли, но муж платит, пока не жалуемся.

Adblock detector